Zutaten für 5 Portionen:
300 Milliliter Weißwein (z.B. Grauburgunder)
150 Gramm Zucker
3Esslöffel Stärkemehl
6 Eigelbe
1,5 Stück unbehandelte Orangen (Saft und abgeriebene Schale davon)
1 Stück Zitrone (den Saft davon)
4,5 Stück Eiweiß
Zubereitung:
Alle Zutaten, außer Eiweiß, kalt gut verrühren.
Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt
Die Creme keinesfalls zu lange kochen.
Die Creme vom Herd nehmen und erkalten lassen. Dabei oft umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen.
Den Eischnee dann unter die erkaltete Orangencreme heben.
In eine Schale oder in Dessertgläser füllen und mit einer Orangenscheibe garnieren.
