600 gr. Fischfilet
2-3 Tomaten, ohne Haut gewürfelt
2 Paprika, ohne Haut gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
6 Oliven, fein gewürfelt
4 Eßl. Öl
4 Scheiben Kräuterbutter
Pfeffer, Salz
Zitrionensaft
4 Blätter Pergamentpapier, ca. 20 x 30 cm
Das Pergamentpapier mit 1 Eßl. Öl bepinseln.
Das Fischfilet säuber, säuern, salzen und gleichmäßig auf je ein Pergamentpapier verteilen.
Die Gemüse mit 3 Eßl. Öl mischen und in 4 Portionen teilen und auf das Fischfilet geben.
Darauf je eine Scheibe Kräuterbutter.
Das Fischfilet im Pergamentpapier wie ein Bonbon verpacken und im
auf 180°C vorgeheizten Backofen auf einem Blech ca. 20 Minuten garen.
Dazu Reis
