250 g getrocknete Aprikosen
4 Tomaten frisch oder 1 Dose Schältomaten
90 g Cashewkerne
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Chillischote oder 1 Tl Chillipaste
1 Becher Sahne
ca 700 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe zum würzen
Aprikosen, Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, alles zusammen in einen Topf mit Öl anbraten. Die Nüsse hinzugeben und mit rösten, mit Salz und Pfeffer würzen Wasser mit Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen.
Chillischote hinzugeben, noch mal kurz aufkochen lassen und alles pürieren. Sahne hinzugeben, abschmecken fertig.
Hat sehr lecker geschmeckt.
Dazu gab es angebratene dünne Bacon scheiben, die auch auf alle Fälle dazugehören.
