500 gr. Stangenspargel
1 Eßl. Butter
1 Schnapsglas Milch
1 Teel. Zucker
2 Eier
250 ml Milch
4 Eßl. Mehl
2 Scheiben gekochter Schinken
100 gr. geraspelter Käse
Sauce Hollandaise
Den Spargel schälen und kochen. In das Kochwasser Butter, Zucker und Milch geben.
Aus Eiern, Milch und Mehl einen lockeren Omeletteteig shaken und in etwas ÖL nacheinander 2 Omelette ausbacken.
Die Omelette mit Schinken, Käse und Spargel belegen, etwas Hollandaise daarüber und zusammenklappen.
