5 Eier, getrennt
120 gr. Weizenmehl
und etwas extra
300 ml Milch
3 Äpfel, Boskop, entkernt, in Ringen.
200 gr. Flusskrebse
4 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Dill, gehackt
25 gr. Parmesankäse
Öl zum Braten
Die Flusskrebse in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer marinieren.
Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Mehl und Milch mischen, den Dill zugeben und das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.
Die Apfelscheiben in etwas Mehl wenden und dann durch den Teig ziehen.
In etwas Öl ausbacken.
Die Flusskrebse auf die Pfannküchlein legen und mit Parmesanraspeln bestreut servieren.