1kg Rotkohl
50g Schweineschmalz
1 Zwiebel, würfeln
5EL Apfelmus
1EL Zucker
2Schuß Essig
250ml – 375ml Gemüsebrühe
Salz
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2TL Mehl, zum binden
5EL Rotwein
Rotkohl putzen, waschen, Kopf vierteln, Strunk entfernen. Rotkohl hobeln. In heißen Fett Zwiebel und Zucker andünsten. Rotkraut dazugeben und sofort Essig darüber gießen. 10 Minuten dünsten lassen. 250ml Brühe aufgießen, Salz, Gewürze und Apfelmus dazugeben, zugedeckt ca. 30-4 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf, restliche Brühe dazu gießen. Mit angerührtem Mehl binden. Mit Rotwein abschmecken.
kann man gut einfrieren
