30g Butter
30g Mehl
250ml Fleischbrühe
100ml trockener Weißwein
100ml süße Sahne
2 EL Creme fraich
Salz, Pfeffer
1TL Tomatenmark
Zitronensaft
Butter zum Schmelzen bringen, Mehl hinzugeben und gut rühren. Topf von der Platte nehmen und mit Fleischbrühe und Weißwein
ablöschen, zügig weiterrühren. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls gut weiterrühren. Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack etwas verflüchtigt. Süße Sahne und Creme fraich hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Zitronensaft noch hinzugeben.
Die Soße kann leicht mit klein gehackter Petersilie, Dill, Pilze, oder kleingeschnittene Essiggurken und 1 Esslöffel Senf verändert werden.
