500g Karotten
1TL Gemüsebrühe
1EL Butter
1TL Mehl
1EL Zucker
2EL Cremefine
100ml Sauerrahm
2EL Petersilie, klein gehackt
300ml Brühe
Salz, Pfeffer
Karotten, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Bissfest in Gemüsebrühe garen, abseihen und Brühe auffangen.
Mehl und Zucker bei niedriger Temperatur karamellisieren, vom Herd entfernen und das Öl einrühren. Anschließend 300ml heißes Wasser hinzufügen und solange kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sauerrahm hinzufügen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze über die Karotten gießen, Petersilie darüber streuen.
