Amarena-Kirschen

[isa]

2,5kg frische Sauerkirschen, entsteint
2 kg Zucker
4 Teel. Amaretto 
1 Eßl. Zitronensaft

Entsteinte Kirschen mit dem Zucker erwärmen, nicht kochen, bis die Kirschen Saft ziehen.Dann köcheln lassen, bis der Saft eingedickt ist,umrühren nicht vergessen, brennt sonst an. Von der Kochstelle nehmen und den Amaretto und Zitronensaft dazugeben.
Nochmals ca.15 Min. köcheln lassen.

In Twist-off Gläser füllen.

[hdkern]

Das sieht sehr lecker aus. Wie oder zu was genießt man es?

[isa]

Ich esse sie zu Vanilleeis oder zu Quarkspeise.
Auch in einer Kirschtorte sind sie gut, da benutze ich sie aber nur als Beigabe oder zur Deko.

[jennymegges]

MMMHHHH Amarena Becher.... mein lieblings Eisbecher, werde es mal testen und selbst ausprobieren

[isa]

Die Arbeit mit entsteinen lohnt sich, der Geschmack ist SUPER, ich hab auch schon normalen Zucker gegen Rohrzucker (500gr.) ausgestauscht, war ein anderes Aroma, hat mir sehr gut gefallen.
Eine Freundin nimmt gefrorene Kirschen funktioniert auch.

[jennymegges]

ja, die kirschen sind doch entkernt, wenn man die kauft, oder? Werd eine kleinere Menge auf jedenfall mal aus so zum nächsten Grillen mit Freunden, zum Nachtisch.

[isa]

Wenn du frische auf dem Markrkt kauftst sind sie mit Kern.
Die aus dem Glas sind entsteint, mit denen funktioniert es aber nicht.
Du mußt für das Rezept frische oder eingefrorene benutzen.

[jennymegges]

Ah ok, gut das wir drüber gesprochen haben. Hätte jetzt die aus dem Glas genommen, aber dann werde ich es mal mit den gefrorenen ausprobieren.

[jennymegges]

Wie lange halten sich die Kirschen?

[isa]

In Twist-off Gläsern abgefüllt ewig lange.
Durch den hohen Zuckeranteil bestimmt 2-3 Jahre, länger hatte ich noch keine.

[jennymegges]

Was sind Twist off Gläser?  Sind das so einmachgläser, werde gleich mal googlen

[isa]

Twist-off Gläser sind die meisten Marmeladengläser. Sie machen plopp wenn man sie das erste Mal aufschraubt. Sie ziehen ein Vakuum wenn man sehr heiße Flüssigkeit einfüllt.  Stellt man das Glas wenn mann es dann zugeschraubt hat noch 1/2 Stunde auf den Kopf, unterstützt man damit noch die Wirkung.

Es gibt diese Gläser auch mit Sauerkonserven, dann muß man sie aber sehr gut spülen, weil sie, - das finde ich, zumindest der Deckel - immer säuerlich riechen.
Für Pesto oder andres Herzhaftes ist ja aber der Geruch kein Thema.

[jennymegges]

Hab schon gegooglet, werde es montag ausprobieren und berichten, möchte es schön verpacken  und mit zu Muttertag verschenken.... dachte ist mal was anderes... und selbst gemacht.

[isa]

Wenn du einen Stoff mit Kirschen drauf kaufst und daraus einen Kreis schneidest der einen 8cm größeren Durchmesser hat kannst du diesen Stoffkreis mit einem Haushaltsgummi oder etwas Bast oder ein schönes Band, oder alles 3 Kombiniert um den Deckel machen, das sieht schön aus und sagt gleich was drinnen ist.
Sieht super aus wenn man eine Zackenschere benutzt.
Geht natürlich auch mit anderen Stoffresten die man zu Hause rumliegen hat.

[jennymegges]

ja genau so war mein plan, danke für das tolle rezept.

[jennymegges]

Hallo Isa,
ppuuuhhhh geschafft, aber so schön wie bei dir sieht es nicht aus. Habe total viel flüssigkeit gehabt. was habe ich falsch gemacht?

[isa]

Du hast nicht unbedingt etwas falsch gemacht, man muss es wirklich köcheln lassen bis der Saft ganz dick, bzw. total zähflüssig ist. Schmecken tut es aber auch vorher und der Saft schmeckt auch lecker ohne Kirschen.

[jennymegges]

ich hab es schon viel länger köcheln lassen, ich denk mal bei frischen Kirschen geht es besser. Ja der Saft schmeckt auch so sehr lecker. Bin mal gespannt, mache heute mal Reisbrei, und gebe da was drüber.

[isa]

Oh, lecker, dann mach doch dazu ein Bild und vieleicht das Rezept für den Reisbrei.
Beneide dich um das Geschmackserelebniss, mit ein bissele Zimt, GENIAL.

[jennymegges]

schäm* ich nehm den fertigen Reisbrei, einfach Milchkochen und einrühren und fertig. sorry,

[isa]

  Du Banausin 

[isa]

ich hab es schon viel länger köcheln lassen, ich denk mal bei frischen Kirschen geht es besser. Ja der Saft schmeckt auch so sehr lecker. Bin mal gespannt, mache heute mal Reisbrei, und gebe da was drüber.

Ohh, jetzt hab ich unsere Postings nochmal durchgelesen, wie lange hast du es denn köcheln lassen BEVOR du den Amaretto zugegeben hast?
Ich brauche da mindestens 1 Stunde.
Und dann, nach dem Amaretto, noch mal ne 1/4 Stunde.