300g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
150g Butter
150g Puderzucker
1 PCK. Zitronenaroma
Außerdem
2 EL Puderzucker zum bestreuen
225g Himbeermarmelade
Geschälte Mandeln zum garnieren
1. Mürbteig herstellen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise und Ringe ausstechen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
3. Plätzchen in dem auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten
backen. Danach erkalten lassen.
4. Je ein Ring auf einem Kreis setzen und mit Puderzucker bestäuben.
5. Marmelade erhitzen, auf einem Teelöffel in die Plätzchen füllen und mit je einer Mandel garnieren.
