1 kg Hühnerklein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Karotten
50g Sellerie
50g Lauch
50g Petersilienwurzel
6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Petersilie
Die Gemüse in Stücke schneiden und mit dem Hühnerklein und den Gewürzen in 1,5 l Wasser
offen 45 Min. köcheln und 15 Min. vor Ende der Garzeit salzen, evtl. mit Safran würzen und durch ein Sieb abseihen.
