Autor Thema: Körnermischbrot ***  (Gelesen 2293 mal)

Offline Birgit

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Körnermischbrot ***
« am: 29 November 2010, 21:19:46 »
250 g   Vollkorn-Roggenmehl
250 g   Weizenmehl
1     EL  Zitronensaft
20   g    Frischhefe
10   g    Salz
375 ml  lauwarmes Wasser
120 g   gemischte Körner

Die Mehle mit dem Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. Etwas von dem lauwarmen Wasser abnehmen und die Hefe darin auflösen und mit dem Zitronensaft in die Mulde geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers ca. 3 - 4 Minuten kneten, zum Schluß die Körner unterkneten.

Backofen auf 50 ° C aufheizen, den Ofen ausschalten und die Schjüssel abgedeckt mit einem Geschirrtuch 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann nochmals durchkneten. Geht am besten auf einem Bogen Backpapier und dann mit dem Backpapier in eine Kastenform legen.

Den Ofen wieder auf 50° C aufheizen, den Ofen ausschalten und die Kastenform abgedeckt wieder
30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig wieder deutlich vergrößert hat.

Den Backofen auf 210°, Ober- Unterhitze oder  Heißluft  180°C vorheizen und das Brot ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe!