125 g kalte Butter
250 g Mehl
270 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Ei
8 Blatt Gelantine, weiß
500 g Quark (Magerstufe)
100 ml Zitronensaft
1 Glas angedickte Preiselbeeren ( 370 ml)
600 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben
2 Gefrierbeutel (6 l Inhalt) zum Ausrollen
Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. 250 g Mehl, 70 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit dem Knethaken, dann mit den Händen glatt verkneten. Den Teig halbieren, eine Hälfte in der Gefriertüte kalt stellen. Die 2. Teighälfte zwischen 2 aufgeschnittenen aufgeklappten Gefriebeuteln rund (26 cm Duchm.) ausrollen.
Obere Folie abziehen. Teig mit Hilfe der 2. Folie auf den Formboden stürzen und die 2. Folie vorsichtig abziehen. Teig als Boden bis an den Rand drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheiztn Backofen (E-Herd: 200° C, Umluft: 175°/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. 5 - 10 Minuten abkühlen lassen, vom Formboden lösen.
Die 2. Teighälfte wie die 1. Teifhälfte ausrollen und backen. Noch heiß in 12 Tortenstücke schneiden, auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft und 200 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Quarkcreme in die Gelatine einrühren, dann in die restliche Creme rühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Um den Mürbeteig einen Tortenring oder Sprinformring legen. Preiselbeeren auf
einem Sieb etwas abtropfen lassen und bis auf 2 EL, draufstreichen. 500 g Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben und auf den Preiselbeeren glatt streichen. Torte über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag aus dem Ring lösen. Mit den vorbereiteten Tortenstücken belegen und mit Puderzucker bestäuben. 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit große Sterntülle füllen und Tuffs auf die Tortenstücke spritzen. Mit dem Rest Preiselbeeren verzieren.