Autor Thema: pochierte Eier auf Gemüsebrei  (Gelesen 1388 mal)

Offline isa

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pochierte Eier auf Gemüsebrei
« am: 25 Februar 2011, 12:45:30 »
8 Eier

1 kg buntes Gemüse
1 Eßl. Butter
20 gr. gehackte Kräuter
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Das Gemüse in etwas kochendem Salzasser gardünsten.
In einem großen breiten Topf Salzwasser zum kochen bringen 3 Eßl. Essig zugebenn und die Flamme ganz klein stellen.
Das Wasser rühren, damit sich eine Art Srtudelbildet.
Die Eier nach einander in eine Kelle aufschlagen und in das sich strudelnde Wasser, möglichst in dessen Mittelpunkt, setzen.
5 Minuten ziehen lassen.
1/4 des Gemüses aus dem Topf nehmen den Rest mit der Sahne und der Butter pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter zugeben.
Das restliche Gemüse kräftig unterrühren, auf eine Platte geben und die Eier darauf servieren.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)