Autor Thema: Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren  (Gelesen 1608 mal)

Offline hdkern

  • Sous Chef
  • ****
  • Beiträge: 387
Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren
« am: 30 März 2011, 11:11:43 »
Zutaten für 1 Portion:

2 Stück Eier (Gr. M)
40 Gramm Zucker
50 Gramm gemahlene Mandeln
½ Stück unbehandelte Zitrone (geriebene Schale davon)
1 Prise gemahlener Koriander
1 Esslöffel Rum
50 Gramm Quark
1 Prise Zimt
20 Gramm Semmelbrösel
Fett für die Form

Für den Belag:

4 Blatt Gelatine
350 Gramm Heidelbeeren aus dem Glas
100 Gramm Zucker
100 ml Heidelbeersaft
40 Gramm Kuvertüre
Sahne zum Verzieren

Zubereitung:

Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Zitronenschale, Koriander, Rum, Quark und Zimt zugeben und unterrühren. Semmelbrösel unterrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm Ø) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170° bei 25 – 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren gut abtropfen lassen, Saft auffangen.
Gelatine gut ausdrücken. Heidelbeersaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen, unter die Heidelbeeren rühren.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den ausgekühlten Tortenboden damit sorgfältig bestreichen.
Die Heidelbeeren erkalten lassen bis sie leicht gelieren.
Einen Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen und die Heidelbeermasse darauf verteilen. Torte kalt stellen.
Die Torte vor dem Servieren mit Sahnetupfen verzieren.
man muss die schlechten tage kennen, um die guten geniessen zu können

Offline isa

  • Administrator
  • *****
  • Beiträge: 3306
  • Fragen kostet nix
Re: Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren
« Antwort #1 am: 30 März 2011, 12:44:44 »
 :laola2: Ein Törtchen für Isa, lalala ein Isa Törtchen lalala ich freu mich aufs Wocheende, lalala ich back ne heidelbeertorte lalala...  :sonne2:
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)

Offline hdkern

  • Sous Chef
  • ****
  • Beiträge: 387
Re: Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren
« Antwort #2 am: 30 März 2011, 12:54:43 »
Nett....nett....nett..!
man muss die schlechten tage kennen, um die guten geniessen zu können

Offline isa

  • Administrator
  • *****
  • Beiträge: 3306
  • Fragen kostet nix
Re: Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren
« Antwort #3 am: 30 März 2011, 12:58:42 »
Ich mach auch ein Beweisfoto, ich liebe Heidelbeeren.
Früher sind wir öfter mit Mama "in die Heidelbeeren" gefahren, das war immer viel arbeit bis das Eimerchen gefüllt war zumal sie direkt in den Mund auch schneller waren.
Aber, heimlich hat das nie geklappt, die Dinger sind so schön verräterische Blaumacher.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)

Offline jennymegges

  • Sternekoch
  • ******
  • Beiträge: 1246
Re: Mini-Quark-Mandel-Torte mit Heidelbeeren
« Antwort #4 am: 30 März 2011, 13:00:09 »
das stimmt, aber sie sind echt lecker
Wer immer nur wartet, bis ein anderer ihn zum Essen ruft, wird oft nichts zu essen bekommen.