Spargel-Erdbeer-Salat

[leckerbio]

750g     Spargel weiß
750g     Spargel grün
Salz
250g     Erdbeeren
100g     Zucker
100ml    Balsamico weiß
2EL       Öl
150g     Rucola
2EL       Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Basilikumblätter frisch

Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Beim grünen Spargel ebenfalls die Enden abschneiden. In ca. 3-5 cm große Abschnitte schneiden. Weißen Spargel in Salzwasser ca. 15 Min garen; nach ca. 5 Min. den grünen Spargel zugeben.
Erdbeeren halbieren.
Zucker in einer Pfanne karamelisieren, unter Rühren mit 100 ml heißem Wasser und heißem Essig ablöschen (Achtung: kann spritzen!), aufkochen und 5-7 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl unterschlagen. Vom Herd nehmen. Die gekochten und abgetropften Spargelstücke kurz in die Vinaigrette geben und mischen. Abkühlen lassen.
Rauke auf den Tellern anrichten, darauf die Spargelabschnitte geben. Die Beeren verteilen, Vinaigrette darüber gießen und ein paar Minuten ziehen lassen. Pinienkerne und Basilikum darüberstreuen. Pfeffer darüber mahlen.
 

[isa]

Ein super Rezept aus unser Mai Aktion.
Mal was ganz Anderes.
Aber es schmeckt, Spargel und Obst passt gut zusammen, ich hab den Salat
schon mal mit Himbeeren gemacht, der war auch lecker.

[leckerbio]

Meine Männer waren auch erst skeptisch und wollten den Salat gar nicht essen. Aber die Süsse vom Dressing und den Erdbeeren gibt dem Spargel ein ganz besonderes Aroma.

[isa]

Ja, der Salat ist wirklich was besonders gutes, im ersten Moment die Überlegung Dessert oder doch Salat aber,
eindeutig Salat, wenn ich ihn auch ohne Ruccola lieber mag.
Mit einem panierten Schnitzel und Salzkartoffeln eine Gaumenfreude und durch die unübliche Kombination ein mindestens

*** Sterneessen

[leckerbio]

Ganz toll dazu schmeckt auch ein gebackener Camembert .... 

[Almut]

Ich glaube ich komme doch mal vorbei, es wird ja immer leckerer 

[leckerbio]

... oder gebackener Ziegenkäse im Speckmantel ... 

[isa]

Das wäre mir jetzt zu Streng zu den feinen Aromen von Spargel und Erdbeere.

[leckerbio]

Es gibt supermilden Ziegenkäse. Mit Speckmantel meinte ich eigentlich Frühstücksbacon ... ganz dünn. Der ist auch sehr mild.

[isa]

Dem Bacon bin ich nicht abgeneigt, aber Ziegenkäse,  da schüttelts mich.

der Camenbert is bestimmt lecker dazu oder auch ein gehobelter Hartkäse.
Man gut sind die Geschmäcker verschieden.

[leckerbio]

Gott sei Dank sind die Geschmäcker verschieden. Sonst hätten wir ja nicht so viele tolle Rezepte hier im Forum .... 

[mina09]

Schmeckt sehr gut 

[Almut]

Hallo,
habe den Salat am Wochenende ausprobiert.
Hatte nur grünen Spargel und Erdbeeren, war aber lecker.
Ein Bild habe ich beigefügt.

[leckerbio]

Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat ...