5 Eier
200 ml Wasser
420 gr. Mehl
60 gr. Grieß
Alle Zutaten zu einem glatten Teig mischen und 15 Minuten stehen lassen damit der Grieß quellen kann.
Erneut gut durchrühren.
Der Teig sollte die Konsistenz von einem Rührteig haben.
Wenn man ihn auf ein Spätzlebrett gibt sollte er nicht von alleine ins Wasser laufen.
Wenn er gemütlich zum Wasser schlendert, wie ein Spaziergänger ist er richtig.
Eventuell Mehl oder etwas Wasser zugeben.
