125 gr. Zucker
5 Eier
1 Vanillezucker
½ Zitrone, der Saft
½ Teel. Zimt
125 ml Weißwein
5 Blatt Gelatine
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Eier trennen, den Zucker mit den Eigelb cremig schlagen, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt zugeben. Den Eischnee sehr steif schlagen.
Die tropfnasse Gelatine in dem Weißwein bei geringer Wärme lösen, dann in die Eimasse rühren.
Wenn die Eimasse zu gelieren beginnt den Eischnee unterziehen und anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen.
