6-8 Kartoffeln
150 gr. gewürfelter Schinken, Bauchspeck
5 Eier
1 Zwiebel
Butterschmalz
5 Eßl. Milch
1-2 Eßl. Petersilie
Pfeffer, Salz
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und würfeln.
Die Zwiebel putzen und würfeln.
Die Zwiebeln und Kartoffeln in dem Butterschmalz anbraten, den Schinken zugeben und auch mit anbraten.
Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verrühren und über die Bratkartoffeln geben, Deckel auf die Pfanne geben und das Ei stocken lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
