250-300g Cantuccini (ital.Mandelgebäck)
5 Pfirsiche
150g Mascarpone
250g Magerquark
50g Zucker
1 Tüte Mandelblätter
4 Gläschen Eierlikör (oder mehr)
Mandelblätter ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Pfirsiche häuten und in Würfelchen schneiden, Sollten die Pfirsiche zu hart sein, in einem Topf mit etwas Wasser und etwas Zucker weich dünsten.
Mascarpone, Quark, Zucker und Eierlikör zu einer Creme rühren.
Eine Form mit den Cantuccini auslegen. Darüber die Pfirsichwürfel und etwas vom Kochsirup geben. Darauf die Creme verteilen und zum Schluß die Mandelblättchen darüber geben.
Anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
Alternativ können auch Dosenpfirsiche genommen werden.