1000 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Schmalz
Kartoffeln schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und fein dazureiben. Ei und Mehl zufügen. Evtl. etwas mehr Mehl nehmen. Der Teig sollte nicht allzu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander ca. 16 Puffer ausbacken. 2-3 EL Kartoffelmasse pro Puffer in die Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fertige Kartoffelpuffer warm halten.
Dazu passt ein Blattsalat oder Apfel-Birnenkompott.
