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Autor Thema: Bauernbrot  (Gelesen 11665 mal)

Offline leckerbio

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Bauernbrot
« am: 24 März 2012, 22:54:36 »
1000g       Brotmehl Typ 700
1/2 Würfel Hefe
20g           Salz
1-2 EL       Brotgewürz
600ml       Wasser lauwarm

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine gut durchkneten.
Den Teig ca.  1 Std gehen lassen. Nach dem gehen in zwei Laibe formen und bei 200-220° 40-60 Min backen.
Für eine schöne Farbe vor dem Backen mit Kaffee bepinseln. Das Brot kann man super einfrieren. Körner könnte
man je nach Geschmack auch noch einarbeiten.
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Offline leckerbio

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Re: Bauernbrot
« Antwort #1 am: 19 April 2012, 10:53:10 »
Hier noch eine Variante mit Speckwürfeln und gerösteten Zwiebeln. Menge je nach Geschmack. Ich habe jeweils eine gute Hand voll genommen.

Schmeckt prima für ein herzhaftes Vesper.
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #2 am: 19 April 2012, 12:31:49 »
Wo bekommst du das Brotgewürz?
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Offline leckerbio

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Re: Bauernbrot
« Antwort #3 am: 19 April 2012, 13:41:43 »
... das gibt es fertig als Mischung z.B. bei Edeka in der Bio-Ecke oder auch bei der Raiffeisen-ZG (zumindest hier bei uns im Nachbarort). Ich denke auch die großen Supermärkte wie REAL haben Brotgewürz.
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #4 am: 19 April 2012, 14:38:33 »
da muss ich mal drauf achten, ich hab bisher immer glaub ich ohne solches Gewürz gebacken, macht es viel am Geschmack aus?
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Offline leckerbio

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Re: Bauernbrot
« Antwort #5 am: 19 April 2012, 19:33:54 »
Das Brotgewürz ist Geschmacksache. Meine Schwägerin mag es gar nicht. Es ist meistens Fenchel und Koriander in den Mischungen ... das mag nicht jedermann ...
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #6 am: 19 April 2012, 22:24:10 »
OK  guit das ich dich gefragt habe, es hat sich mit Fenchel disqualifiziert.
Ausprobieren werde ich deine Variation mit Schinken und Zwiebeln, das is auch was für Luke.
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Offline Luke

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Re: Bauernbrot
« Antwort #7 am: 20 April 2012, 14:40:28 »
Zitat von: isa am  19 April 2012, 22:24:10
..... deine Variation mit Schinken und Zwiebeln, das is auch was für Luke.
Ja, denke ich auch  :s7:
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #8 am: 04 Mai 2012, 18:20:59 »
Jetzt hab ich es erst mal ohne weitere Zutaten, auch ohne Brotgewürz gebacken, es war kaum noch was übrig zum Fotografieren wie man sieht.
Ich denke es hat nicht nur mir geschmeckt.
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Offline leckerbio

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Re: Bauernbrot
« Antwort #9 am: 04 Mai 2012, 20:15:40 »
... es hat offenbar geshmeckt ....
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #10 am: 04 Mai 2012, 22:17:08 »
Es war wirklich Klasse.
Die Kruste war knusprig und innen waren es nicht nur Löcher, da hat wirklich alles gepasst.
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Offline Luke

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Re: Bauernbrot
« Antwort #11 am: 04 Mai 2012, 22:34:02 »
Geschmacklich ja, klasse.
Die Kruste war mir zu hart, aber noch essbar !
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Offline leckerbio

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Re: Bauernbrot
« Antwort #12 am: 05 Mai 2012, 13:55:35 »
... eine harte Kruste lässt sich vermeiden, wenn man das Brot zum Abkühlen unter ein feuchtes Geschirrtuch legt ...
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Offline isa

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Re: Bauernbrot
« Antwort #13 am: 05 Mai 2012, 14:16:49 »
Die Kruste war IHM zu hart, ich fand sie gut.
Das mit dem feuchten Tuch is aber ne gute Idee.
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Offline jennymegges

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Re: Bauernbrot
« Antwort #14 am: 07 Mai 2012, 07:39:50 »
Das werde ich auch mal testen, hört sich gut an, aber auch eher ohne Brotgewürz
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Wer immer nur wartet, bis ein anderer ihn zum Essen ruft, wird oft nichts zu essen bekommen.
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