1 Bund Bärlauch
100g Sahne
2 Eigelb
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
100g Serano-Schinken
500g Linguine (oder ersatzweise Tagliatelle)
3 EL Olivenöl
geriebener Parmesankäse
Bärlauch waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und mit der Sahne pürieren.
Die Eigelbe unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein hacken
und den Schinken in Streifen schneiden. Dann die Linguine kochen und abgießen. Öl im Topf
erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Pasta wieder in den Topf geben, die Bärlauchcreme
und den Schinken unterrühren. Anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.
