1 Kilo Schweinenuss
1,5 Liter Brühe
Zwiebel
Salz&Pfeffer
3 Eßl. Butterschmalz
6 Eßl. Mehl
Zitronensaft
Weißwein
Worcestersauce
4 Scheiben Schmelzkäse
4 Scheiben Toastbrot
In die kalte Brühe die geviertelte Zwiebel, und je 1 Teel. Salz & Pfeffer geben.
Das saubere Fleisch in die kalte Brühe legen und in ca 1 Stunde gar kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in n kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren und langsam von der Brühe zugeben bis eine eher dicke Soße entstanden ist.
Die Soße mit Pfeffer & Salz, Zitronensaft und Weiswein abschmecken.
Die Fleischwürfel in die Soße geben und gut verrühren.
Das Würzfleisch in kleine feuerfeste Schälchen füllen, mit dem Schmelzkäse belegen und bei
Oberhitze im Backofen gratinieren
Dazu ißt man Toastbrot und würzt sein Ragout am Tisch mit Worchestersoße.
Klassisch wird Würzfleisch mit Kaffeelöffel und Kuchengabel serviert.
