Zutaten für 2 Portionen:
600 Gramm Blumenkohl
500 Milliliter Rinderbrühe
60 Milliliter Sahne
1 Stück Orange (Saft davon)
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
40 Gramm Mandeln gehackt
Zubereitung:
Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten.
Blumenkohl waschen, die weißen Teile vom Strunk klein schneiden und die Röschen klein zerteilen. In der Brühe ca. 8 – 12 Minuten bissfest garen. Danach einige Röschen herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest fein pürieren und die Sahne zugießen. Orange auspressen und mir dem Fruchtfleisch zu Suppe geben.
Nach Geschmack würzen, und ohne kochen erwärmen.
Beim Servieren die gerösteten Mandeln über die Suppe steuen.