400 gr. Bulgur
5 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Salatgurke
5 Stiele glatte Petersilie
5 Stiele Minze
1 Teel. Kreuzkümmel
3 Eßl. Tomatenmark
Saft einer Zitrone
100 ml Öl
Pfeffer, Salz
Bulgur mit 1/4 l kochendem Wasser und Salz mischen und gut ausquellen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Einige Minzblätter als Deko zurücklassen.
Die Tomaten waschen, die Salatgurke schälen und beides klein würfeln.
Die anderen Zutaten zu einem Dressing verarbeiten.
Alles gut mischen und über Nacht durchziehen lassen.