400g Kürbisfleisch, fein gerieben
200g Haselnüsse gemahlen
50g brauner Zucker
50g Zucker
3 Eier
100g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Rum
2 EL Öl (Raps-, Distel- oder Sonnenblumenöl)
1 Pr. Salz
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb, Zucker, Rum und Öl gut verrühren.
Kürbisfleisch, Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und
unter die Eigelbmasse rühren.
Eischnee unterheben.
Den Teig in eine Kastenform (25er) füllen und bei ca. 175°
ca. 50-60 Min backen.
Wer will kann den Kuchen mit einer Schokoglasur überziehen.