Autor Thema: New York Chocolate Swirl Cheescake  (Gelesen 2116 mal)

Offline isa

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New York Chocolate Swirl Cheescake
« am: 24 Mai 2013, 18:52:43 »
Rezept für eine 26er Springform

100 gr. Löffelbiskuit
200 gr. Butterkekse
½ Teel. Salz
120 gr. geschmolzene Butter
1 Teel. Zimtpulver

600 gr. Doppelrahmfrischkäse
250 gr. Speisequark
200 gr. Schmand
3 Eigelb
3 Eiweiß
2 Eier
120 gr. + 1 Eßl. feinster Zucker
4 Eßl. guten Backkakao
100 ml Schlagsahne
Salz


Den Backofen auf 170°C vorheizen
Die Kekse sehr fein zerkrümeln.
Das geht gut in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischhammer oder Nudelholz.
Die Krümel dann in eine Schüssel geben, Salz und Zimt untermischen und die geschmolzene Butter dazugeben. Alles gut durcharbeiten und als Boden in die Springform geben, gut andrücken.
Den Keksboden 10 Minuten vorbacken,
dann den Herd auf 160°C runterdrehen (Ober-/ Unterhitze)

3 Eier trennen und die Eigelb mit den 2 ganzen Eiern und 2 Eßl. warmen Wasser cremig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Frischkäse, Quark und Schmand unterarbeiten.
Die 3 Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen.
Diese halbieren und unter die eine Hälfte, den in der Sahne und 1 Eßl. Zucker gelösten Kakao, ziehen.

In einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel „mini“ 5 Eßl. der Schokomasse geben.

Die restliche Schokoquarkmasse auf den etwas abgekühlten Keksboden geben, darauf über einen Löffel vorsichtig die helle Masse.

Wenn man ihn jetzt mit einer Gabel etwas zirkelt wie bei einem Marmorkuchen ist dies der Swirl Effekt, ich wollte aber lieber die Herzchen.
(Man sieht ich muss noch üben.)

Mit dem Spritzbeutel gleichmäßige dunkle Punkte auf den Teig geben und diese mit einem Holzstäbchen durchziehen das Herzen entstehen.

In den Backofen, mittlere Schiene, stellen und 50 Minuten backen,
im abgeschalteten Ofen 3 Stunden auskühlen lassen.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)

Offline isa

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Re: New York Chocolate Swirl Cheescake
« Antwort #1 am: 25 Mai 2013, 13:22:45 »
Nun war er überNacht im Kühlschrankund , einfach nur Göttlich dieser Geschmack
und mit etwas Obst redet man sich auch noch "Gesund" ins Gewissen.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)