Tomaten-Brot-Salat

[leckerbio]

(4 Portionen)

2       Knoblauchzehen
60g   Walnusskerne
250g Weißbrot
8 EL   Olivenöl
200g  rote Kirschtomaten
200g  gelbe Kirschtomaten
1Bd.   Rucola
4 EL   Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
5 TL   Honig
1 Zweig Rosmarin
8 kleine runde Frischkäsetaler (a ca.40g)

Knoblauch würfeln, Walnüsse grob hacken.
Weißbrot in Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel unter Wenden goldbraun rösten.
Den Knoblauch und die Walnüsse kurz mitbraten, dann beiseite stellen.
Die Tomaten halbieren, den Rucola grob hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren. Das restliche Öl unterrühren. Brotmischung, Tomaten und Rucola mit der Salatsoße vermengen.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und den Ziegenkäse damit bestreuen und mit dem restlichen Honig beträufeln.
Im Backofengrill ca. 5 Min gratinieren. Ziegenkäse zum Salat geben.

[isa]

Das hört sich gut an, nur Ziegenkäse ist nicht mein Fall aber, es gibt ja Alternativen.

[leckerbio]

Der Ziegenkäse muss nicht sein. Schmeckt auch sehr gut mit anderen gebackenen Käsearten z.B. Camembert oder Feta.

[Almut]

Ein schönes Sommerrezept und und mal was anderes wie immer wieder Tomate/Moyarelle, ich werde es bestimmt mal ausprobieren