Ich habe nach einer Methode gesucht, Bärlauch für ca. 1 Jahr zu konservieren, ohne ihn einzufrieren. Beim Einfrieren verliert er meines Erachtens zuviel Aroma und die Haltbarkeit von Pesto ist durch den Käse und die Nüsse oder Kerne begrenzt. Also ich habe
300 g Bärlauch
3 gehäufte TL Salz
5 EL Rapsöl
mit dem Zauberstab püriert und in 2 kleine Marmeladengläser abgefüllt. Ich hatte noch einen Rest vom letzten Jahr, der war nach fast 12 Monaten noch einwandfrei. Den Rest hab ich zu Bärlauchspätzle ... Rezept kommt in eine andere Rubrik *g* ... verarbeitet.
LG
Janice
