Autor Thema: Bärlauchpesto  (Gelesen 1013 mal)

Offline Salome

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Bärlauchpesto
« am: 02 Mai 2015, 10:20:50 »
125 gr. Bärlauch
30 gr. Parmesan
50 gr. Pinienkerne
125 ml Rapsöl
Salz / Pfeffer

Die einzelnen Mengenangaben kann man nach Geschmack variieren, es sollte eine cremeartige Konsistenz erreicht werden.
Ich zerstoße zuerst die Pinienkerne in einem Mörser. Diese gebe ich zum Bärlauch, in eine Schale, darauf Salz und Pfeffer
und dann mixe ich alles mit einem Pürierstab und gebe dabei langsam das Öl zu.
Als letztes ziehe ich den Parmesan unter, der macht bei mir die Konsistenz.
Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie.