250 gr. Couscous
1 Päckchen Schafkäse
100 gr. schwarze Oliven, entsteint
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Pfefferminze
150-200 gr. Cocktailtomaten
5-6 Eßl. Zitronensaft
100 ml Olivenöl
Gewürze nach Geschmack
1-2 Würfel Gemüsebrühe
Die Gemüsewürfel in 250 ml kochendem Wasser auflösen. den Couscous zugeben und ausquellen lassen.
Das Gemüse fein schneiden, die Kräuter hacken und mit dem Zitronensaft und und dem Olivenöl mischen, den Couscous zugeben und herzhaft abschmecken.
