6 Eier
2 Bund Kerbel, die Blätter
2 Bund Schnittlauch
4 Eßl. Apfelessig
10 Eßl. Rapsöl
2 Eßl. süßer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Die Eier ca. 8 Minuten kochen, dann abschrecken und pellen. Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb durch ein Sieb streichen. Eiweiß fein hacken.
Kerbel und Schnittlauch waschen, trocknen, fein hacken.
Essig, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren
Öl und Senf unterrühren. Kräuter und Eiweiß zugeben.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Schmeckt super zu Spargel mit Kartoffeln und Putenbrust.
