Puffer aus Karotten und Kartoffeln

[isa]

1,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Karotten
1 Zwiebel
4 Eier
1 Eßl. Salz
6 Eßl. Kartoffelstärke

Öl zum Braten

Die Kartoffeln und Karotten putzen und zu Julienne raspeln.

Auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit in eine Schüssel ablaufen lassen.

Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen die Stärke in der Schüssel zurück lassen.

Die Zwiebel putzen und in feinste Würfelchen schneiden und die Eier mit dem
Salz und der anderen Kartoffelstärke in die Schüssel geben verrühren.

Mit den Kartoffeln und Karotten mischen.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Spiegeleigroße Kleckse etwa 0,5 cm hoch in die Pfanne
geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

[Luke]

Je dünner,
desto heißer die Pfanne,
desto mehr aufpassen um sie schneller und
knuspriger aus der Pfannen zu nehmen.

Je dicker,
desto langsamer und mit weniger Hitze braten,
damit der Zucker der Karotten nicht
so schnell verbrennen kann.

So findet sicher jeder die Konsistenz die er gerne hätte.