2 Eier
1 Teel. Senf
1Teel. Essig
4 Eßl. Brühe
50 ml Rapsöl
Schnittlauchröllchen
Die Eier hart kochen, pellen und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, das Eiweiß klein schneiden.
Das Eigelb mit den restlichen Zutaten, außer Öl in einem hohen Gefäß mischen, einen Zauberstab zum
mischen nutzen und das Öl in einem feinen Strahl langsam zugeben,
dabei den Zauberstab nach oben ziehen. Es sollte eine sämige Soße entstehen.
Das Eiweiß zugeben und nur noch mit einem Löffel rühren.
Mit Schnittlauch bestreuen.
Die Soße schmeckt gut zu fast allen Gemüse.