Autor Thema: Kasseler in Apfel Senf Soße  (Gelesen 147 mal)

Offline isa

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Kasseler in Apfel Senf Soße
« am: 03 März 2022, 11:44:18 »
8 Scheiben Kasseler
2 Zwiebeln
4 Äpfel
4 Teel. Zitronensaft
4 Eßl. Butterschmalz
½ Liter   Gemüsefond
400 ml   Sahne
Salz
4 Teel. Senf


Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Äpfel schälen, vierteln, und die Kerngehäuse entfernen,
würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen,
Kasseler bei mittlerer Hitze auf jeder Seite anbraten,
in Alufolie einschlagen und im Ofen bei 80°C warm halten.
Im Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten. Apfelstücke dazugeben,
Fond und Sahne angießen und reduzieren lassen.
Mit Salz, und Senf abschmecken.
Pfanne vom Herd nehmen, Kasselerscheiben in die
Sauce legen und zugedeckt noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)