1 kg Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Eßl. Butter
1 Liter Gemüsebrühe (Instand)
Crème fraîche
Salz/Pfeffer
Chayennepfeffer
Den Kürbis schälen uns halbieren,
Die Kerne entfernen,
Den Kürbis in Würfel schneiden, ca. 3-4cm.
Die Zwiebel putzen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die
Zwiebel darin glasig dünsten, die Kürbiswürfel
zugeben und 5 Minuten mit dünsten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 30 Min.
köcheln lassen.
Die Gewürze zugeben und mit einem Pürierstab
fein pürieren.
Abschmecken.
Crème fraîche mit etwas Flüssigkeit glatt rühren.
Die Suppe auf Teller geben mit dem Crème fraîche verzieren.
