Zutaten:150 gr. Couscous
3 Teel. Salz
300 ml Wasser
1 Paprikaschote, fein gewürfelt
2 Tomaten, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
Petersilie, fein gehackt
Dressing:3
Eßl. Zitronensaft
8 Eßl. Pflanzenöl
3 Teel. Honig
2 Teel. Tomatenmark
Salz / Pfeffer
Die Dressingzutaten zusammenrühren.
Den Couscous in eine Schale geben 3 Teel. Salz zugeben und mit
300 ml kochendem Wasser übergießen.
Einmal gründlich durchrühren und 5-10 Minuten quellen lassen.
Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Paprika, Tomaten, Zwiebel und Petersilie zugeben und gut verrühren.
Mit dem Dressing mischen und gut durchziehen lassen.
