3-4 Limetten
3 Zitronen
3 Orangen
250ml Cremefine zum schlagen
100ml Milch 1,5% Fett
4 Eigelb
4 Eiweiß
100-200gr Zucker
Limetten, Zitronen und Orangen auspressen...(Sollte ca. 350ml Saft ergeben für dieses Eis)
Cremefine steifschlagen oder halt Alternativ Sahne steifschlagen.
Eier trennen, eiweiss steifschlagen.
Eier mit 100gr Zucker und der Milch über dem Wasserbad so lange schlagen, bis es eine cremige Masse ergeben hat. (Wird dann ganz schaumig). Herunterholen und Cremefine vorsichtig unterheben, danach Eiweiss vorsichtig unterheben. Solange bis es keine klumpen mehr sind und es eine cremige Masse ist. Danach abschmecken, je nach Geschmack nachsüssen oder lassen.
Danach in die Eismaschine füllen und ca. 30-35 Minuten rühren lassen bis es Eis ist....
Super lecker, besonders bei warmen Temperaturen.
