3 Schalotten
1 EL Mehl
1 Schuss Cognac
Rotwein
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Rinderfond
Schalotten klein schneiden und scharf anbraten, Mehl einrühren und mit Cognac, Wasser und einem trockenen Rotwein ablöschen, danach den Rinderfond einrühren und einkochen lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Aromat abschmecken.
Schmeckt super zu Rumpsteak, aber auch zu allem anderen gebratenem.
