Zutaten für 5 – 6 Gläser:
1200 Gramm Erdbeeren
1200 Gramm Gelierzucker 1 : 1
4 Zitronen (Saft davon)
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. In einen Topf geben. Mit dem Saft der Zitronen und dem Gelierzucker gut durchrühren.
Gläser und Deckel auskochen und im Backofen bei 100° trocknen.
Erdbeeren unter ständigem Rühren sprudelnd zum Kochen bringen und ab diesem Zeitpunkt 4 Minuten kochen.
Gelierprobe auf einem kalten Tellerchen nehmen.
Die Konfitüre wenn nötig abschäumen und dann heiß in die Gläser füllen, sofort verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auskühlen lassen.
