Fruchtige Tomatensuppe mit Gin

[isa]

500 gr. Tomaten
80 gr. getrocknete Aprikosen
4 Karotten
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
2 Eßl. Gin
2 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer, Paprika

Die Tomaten häuten TIPP
Karotten und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Aprikosen würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin andünsten. Die Tomaten und Aprikosen zugeben und 10 Minuten mitdünsten.
Die Brühe zugießen und aufkochen lassen.
Gut abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken.
Die angeschlagene Sahne mit dem Gin mischen und vor dem Servieren auf die Suppe geben.