Für 15 Personen:
4 ganz frische Eigelb
4 Eßl. Zucker
3 Pack Vanillezucker
750 g Schmand
abgeriebene Schale einer unbehandelten zitrone
200 g Joghurt
Saft aus 1-2 Zitronen
1,2 kg gemischte Beeren
Puderzucker zum bestäuben
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schmand und ger. Zitronenschale darunterrühren, Joghurt hinzugeben bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken und für 1 Std. kühlstellen. Beeren waschen udn gut abtropfen lassen.
Zum servieren erst die Schmandcreme in kleine Schüsseln verteilen und Beeren daraufgeben, mit einem Hauch Puderzucker bestäuben.
Man kann statt Schmand auch Creme Fraiche und Saure Sahne halb und halb nehmen.
