Ergibt ca. 6x 400 ml
2 kg Karotten
Salz
Die Karotten schälen und putzen.
In gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden und in mit kochendem Wasser ausgespülte Twist-off Gläser füllen.
Salz zugeben und jedes Glas etwa bis zur Hälfte mit kochendem Wasser aufgießen.
Fest verschließen und in eine Fettfangschale stellen, ca. 1 cm hoch heißes Wasser angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Minuten einkochen.
Im Ofen abkühlen lassen.