4 Portionen
40 gr. Butter
50 gr. Mehl
½ Liter Fleischbrühe
¼ Liter trockener Weisswein
1 ½ Becher Sahne
je 8 rote/weiße Weintrauben
etwas Zimtpulver
Die Butter schmelzen und das Mehl hineinrühren, mit der kalten Brühe ablöschen, das Ganze gut 5 Minuten köcheln
lassen damit der Mehlgeschmack verschwindet. Den Weisswein und 1 Becher Sahne sowie etwas Zucker dazugeben und
dann nochmals kurz aufkochen. Vorsicht, nicht zu heftig kochen, damit die Sahne nicht ausflockt. Die Weintrauben
halbieren und entkernen, dann auf 4 Suppenteller verteilen, mit Suppe auffüllen. Restliche Sahne steif schlagen und auf
jede Portion ein Häufchen setzen, mit Zimt bestäuben.
