400g Champignons
2 Schalotten
200g Kürbisfleisch
2 EL Rapsöl
200g Blattsalat (alle Sorten möglich)
Dressing:
2 EL Rapsöl
6 EL Essig (z.B. Walnussessig)
2 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Champignons in Scheiben schneiden, Schalotten fein würfeln, Kürbis ebenfalls würfeln. Alles in Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten.
Den Blattsalat auf 4 Teller verteilen. Darauf das Champignon-Kürbis-Gemüse verteilen. Alle Dressingzutaten in ein Schüttelglas geben und
anschliessend über den Salat geben.
