8 große feste Tomaten
8 Eier
1 kleingehackte Zwiebel
8 Teel. geraspelter Käse
8 Teel. Pesto "verde"
100 gr. Reis
2 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
Den Reis garen.
Die Tomaten gut waschen und einen Deckel abschneiden. Das innere vorsichtig aushöhlen. Eine flache Auflaufform fetten und die Tomaten hineinsetzen. Das ausgehöhlte Innere der Tomaten und die Zwiebel mit dem Öl mischen um die Früchte geben. Das Pesto in die Tomaten geben, gut an den Wänden verteilen. Die Eier und den Reis mischen gut salzen und pfeffern und gleichmäßig in die Tomaten verteilen. Den Käse auf die Tomaten geben, leicht andrücken und mit Paprikapulver bestreuen.
Bei ca. 175°C, 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen
