6 Stangen Lauch
Salz
2 EL Butter
4EL Mehl
350ml Sud
200ml Sahne
200ml Milch
Etwas gekörnte Gemüsebrühe
1 Prise geriebenen Muskat
Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen. Lauchringe in kochendes Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauchringe ab sieben und das Wasser abgießen. Lauchsud abkühlen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl dazugeben und etwas anschwitzen. Mit Lauchsud ablöschen und gut rühren und aufkochen lassen. Sahne und Milch zugeben. Mit Brühe und Muskatnuss abschmecken. Lauchringe vorsichtig unterrühren.
