Autor Thema: Spargelsalat mit Himbeeren  (Gelesen 2609 mal)

Offline isa

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Spargelsalat mit Himbeeren
« am: 15 März 2010, 20:15:02 »
500gr. weißer Spargel
500gr. grüner Spargel
Butter, Zucker
200gr. Himbeeren
1 Bund Schnittlauch
weißer Balsamico Essig
5 Eßl. Süße Sahne
1 Eßl. Honig
Rapsöl
1/2 Teel. Senf
Salz, Pfeffer

Den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 3-4cm lange Stücke schneiden. Den grünen Spargel
putzen, die Enden großzügig abschneiden und wenn nötig schälen, auch in 3-4cm lange Stücke schneiden.
Wasser mit etwas Salz und je einem Eßl. Butter und Zucker zum Kochen bringen, zuerst den weißen Spargel hineingeben.
Etwa 5 Minuten später den grünen Spargel. Nach weiteren 5 Minuten Spargel abgießen, Kochwasser auffangen.
Aus Essig, Öl, Honig, Sahne, Schnittlauch, Salz, Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, diese eventuell mit Spargelsud
verlängern, dann über die abgekühlten Spargel geben und abschließend mit den Himbeeren bestreuen.

Nice to know:
Spargel ist mit gerade mal 17 kcal pro 100 g ein sehr kalorienarmes Gemüse, das außer Eiweiß und Ballaststoffen auch
verschiedene Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Kalziumsalze  und die Asparaginsäure im Spargel sind harntreibend
und daher ist Spargel ein super Entschlackungsgemüse.
Man soll dem Leib etwas gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen... (Winston Churchill)