Paprikapulver wird nicht aus der klassischen Paprikaschote hergestellt sondern
kommt als komplette Frucht aus kleineren, dünnfleischigen und schärferen
Gewürzpaprikas mit ihren Kernen und den weißen Häutchen in
die Verarbeitung.
Wenn weniger Kerne mit verarbeitet werden ist das Paprikapulver milder
weshalb es auch verschiedene Sorten gibt.
Da wären z.B.
-mild
-edelsüß
-rosenscharf
-halbsüß
-Rauchpaprika
Tipp:
Paprika braucht ein wenig Fett um sein komplettes Aroma zu Entfalten.
Aber, das Pulver nicht in das heiße Fett streuen denn, es wird schnell Bitter.
